
Piani cottura ad induzione
I piani di lavoro ad induzione, utilizzano l’energia elettromagnetica
per riscaldare pentolame prodotto con metalli magnetici.
Quando l’unità è accesa, l’induttore produce un campo magnetico
alternato che viene trasmesso alla pentola.
Le molecole d’acqua contenute all’interno della pentola (quindi
il cibo o l’acqua) subiscono una forte agitazione che produce
un calore facilmente controllabile intervenendo sull’intensità
del campo magnetico.
Il piano di lavoro in vetroceramica non è suscettibile ai campi
magnetici e di conseguenza rimane freddo.
L’unico calore trasmesso alla piastra è quello generato dalla pentola
che garantisce comunque un piano di lavoro più freddo rispetto
a qualsiasi altro piano di cottura.